tailieunhanh - Đề tài: Nghêu Bến Tre

Cùng với kinh tế vườn, thủy sản là một ngành kinh tế mũi nhọn của cả nước ta đặc biệt là tỉnh Bến Tre. Từ nhiều năm qua, nhất là trong 5 năm trở lại đây, thủy sản luôn được tỉnh quan tâm và tạo điện kiện đầu tư phát triển đúng hướng. Trong đó nghêu đông lạnh là một trong những mặt hàng chủ lực. - Ở Việt Nam nghêu phân bố nhiều ở Gò Công Đông (Tiền Giang), Bình Đại, Ba Tri, Thạnh Phú (Bến Tre), Cầu Ngang, Duyên Hải (Trà Vinh), Vĩnh Châu (Sóc Trăng). | Seminar chuyên ngành GVHD Lê VănTặng MỤC LỤC Mục lục .1 Nhận xét của GVHD .2 Mở PHẦN I TỔNG Nguyên liệu sản Những biến đổi của nguyên liệu PHầN II CÔNG NgHỆ sản xUấT nghêu đông Qui trình công Thuyết minh qui trình Tiếp nhận nguyên liệu rửa 1 ngâm rửa Luộc làm nguội tách noãn ngâm nước muối rửa Rửa 3 sục khí phân cỡ rửa Công đoạn cấp đông IQF cân mạ băng bao gói PE dò kim loại ghi nhận đóng thùng Công đoạn bảo Bảng chỉ tiêu cảm Bảng chỉ tiêu hóa Bảng chỉ tiêu vi Chất lượng sản phẩm đạt hay không PHẦN III MỘT SỐ THIẾT BỊ Băng chuyền cấp đông siêu tốc IQF Cấu Thông số kỉ Nguyên tắc hoạt Hệ thống lạnh máy nén hai cấp Sơ đồ hệ thống lạnh máy nén 2 Nguyên tắc hoạt pHẦn IV NHẬN XET VÀ KẾT Trường Đại học Tiền Giang -1- SVTH Cao Thị Ngọc Điệp Seminar chuyên ngành GVHD Lê VănTặng Trường Đại học Tiền Giang -2- SVTH Cao Thị Ngọc Điệp Seminar chuyên ngành GVHD Lê VănTặng LỜI MỞ ĐẦU - Cùng với kinh tế vườn thủy sản là một ngành kinh tế mũi nhọn của cả nước ta đặc biệt là tỉnh Bến Tre. Từ nhiều năm qua nhất là trong 5 năm trở lại đây thủy sản luôn được tỉnh quan tâm và tạo điện kiện đầu tư phát triển đúng hướng. Trong đó nghêu đông lạnh là một trong những mặt hàng chủ lực. - Ở Việt Nam nghêu phân bố nhiều ở Gò Công Đông Tiền Giang Bình Đại Ba Tri Thạnh Phú Bến Tre Cầu Ngang Duyên Hải Trà Vinh Vĩnh Châu Sóc Trăng . - Nghêu Bến Tre là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Vỏ nghêu được sử dụng trong ngành mỹ nghệ và công nghiệp chế biến vôi cung cấp cho nuôi trồng thủy sản. Nghêu sinh trưởng nhanh sức sinh sản lớn. Gần đây nghêu đã được chế biến đông lạnh xuất khẩu - tấn nghêu thịt năm . - Giám đốc Công ty Cổ phần Thủy sản Bến Tre BESEACO Bùi Văn Kính cho biết Nghêu thịt đông lạnh đang xuất mạnh vào thị trường châu Âu Nhật Trung Quốc Đài Loan. Năm 2002 khi nghêu bắt đầu xuất khẩu mạnh một tấn nghêu thịt đông lạnh .