tailieunhanh - Luyện thi đại học Kit-1 môn Hóa: Cacbohiđrat (Tài liệu bài giảng)

Luyện thi đại học Kit-1 môn Hóa: Cacbohiđrat (Tài liệu bài giảng) là tài liệu tóm lược các kiến thức đi kèm bài giảng Cacbohiđrat của thầy Phạm Ngọc Sơn, nhằm giúp người học nắm được tính chất hóa học, các phản ứng lên men của cacbohiđrat. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn. | Khóa học LTĐHKIT-1 Môn Hóa học Thầy Phạm Ngọc Sơn Cacbohiđrat CACBOHIĐRAT TÀI LIỆU BÀI GIẢNG Giáo viên PHẠM NGỌC SƠN Đây là tài liệu tóm lược các kiến thức đi kèm với bài giảng Cacbohiđrat thuộc Khóa hoc LTĐH KIT-1 Môn Hóa hoc Thầy Phạm Ngoc Sơn tại website . Đê có thê nắm vững kiến thức phần Cacbohiđrat Bạn cần kết hợp xem tài liệu cùng với bài giảng này. I. GLUCOZƠ Trong dung dịch glucozơ tồn tại chủ yếu ở dạng vòng 6 cạnh a và P 6 CI-LOH a-Glucozơ Nhóm OH ở vị trí số 1 được gọi là OH hemiaxetal. 1. Tính chất của ancol đa chức poliancol hay poliol a Tác dụng với Cu OH 2 2C6H12O6 Cu OH 2 - C6HụO6 2Cu 2H2O . Phức đồng-glucozơ b Phản ứng tạo este Khi glucozơ tác dụng với anhiđrit axetic glucozơ có thê tạo este chứa 5 gốc axit axetic trong phân tử C6H7O OCOCH3 5. 2. Tính chất của anđehit a Oxi hoá glucozơ CH2OH CHOH 4CHO 2 Ag NH3 2 OH CH2OHICHOHUCOONH4 2Agị 3NH3 H2O. Amoni gluconat Glucozơ có thê khử Cu II trong Cu OH 2 thành Cu I dưới dạng Cu2O kết tủa màu đỏ gạch. Glucozơ làm mất màu dung dịch brom. b Khử glucozơ Khi dẫn khí hiđro vào dung dịch glucozơ đun nóng xúc tác Ni thu được một poliancol có tên là sobitol CH2OH CHOH 4CHO H2 Ni t CH2OH CHOH 4CH2OH. Sobitol 3. Phản ứng lên men C6H12O6 _enzi _ 2C2H5OH 2CO T. 30-32 C 4. Tính chất riêng của dạng mạch vòng Riêng nhóm OH ở C1 OH hemiaxetal của dạng vòng tác dụng với metanol có HCl xúc tác tạo ra ete gọi là metyl glucozit Khi nhóm OH ở C1 đã chuyên thành nhóm OCH3 dạng vòng không thê chuyên sang dạng mạch hở được nữa. - Ngôi trường chung của học trò Việt Tổng đài tư vấn 1900 58-58-12 - Trang 1 - Khóa học LTĐHKIT-1 Môn Hóa học Thầy Phạm Ngọc Sơn Cacbohiđrat II. FRUCTOZƠ CH2OH - CHOH - CHOH - CHOH - c - CH2OH O Hoặc viết gọn là CH2OH CHOH 3COCH2OH Trong dung dịch fructozơ tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòng p 5 cạnh hoặc 6 cạnh . Ở trạng thái tinh thể fructozơ ở dạng p vòng 5 cạnh OH CH2OH CHOH 3COCH2OH --- Dạng a - Fructozơ hoch2 ox oh ch2oh OH Dạng mạch hờ Dạng p - Fructozơ Fructozơ là chất kết tinh