tailieunhanh - Báo cáo thực hành phân tích thực phẩm

Báo cáo thực hành phân tích thực phẩm nghiên cứu nội dung ở chính: Xác định tro toàn phần, Ca, Mg, trong thực phẩm; Xác định khoáng vi lượng trong sữa bột; Xác định đạm tổng trong thực phẩm bằng phương pháp Kjeldhl; Xác định đạm thối (NH3) và đạm Amin (đạm Formon) trong nước mắm,. tài liệu. | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC phẩm BẢO CÁO THỰC HÀNH PHÂN TÍCH THỰC PHẲM GVHD NGUYỄN THANH NAM SVTH Nhóm 7 tháng 06 năm 2013 Thực hành phân tích thực phâm MỤC LỤC Bài 3 XÁC ĐỊNH TRO TOÀN PHẦN Ca Mg TRONG THỰC I. Xác định tro toàn phần trong sữa II. Xác định hàm lượng Ca Mg trong sữa III. Trả lời câu Bài 4 XÁC ĐỊNH KHOÁNG VI LƯỢNG TRONG SỮA I. Giới II. Thực III. Kết quả và biện Bài 5 XÁC ĐỊNH ĐẠM TỔNG TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP I. Giới thiêu II. Thực III. Kết quả và biện Bài 7 XÁC ĐỊNH ĐẠM THỐI NH3 VÀ ĐẠM AMIN ĐẠM FORMON .22 I. Định lượng Nitơ acid amin phương pháp formon .22 II. Định lượng đạm NH3 đạm thối phương pháp Kjeldahl .24 BÀI 8 ĐỊNH LƯỢNG LACTOZA TRONG SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP I. Giới II. Thực III. Kết quả và biện Bài 9 ĐỊNH LƯỢNG ĐƯỜNG TỔNG TRONG SỮA BẰNG PHƯƠNG PHÁP I. Giới II. Thực GVHD Nguyễn Thanh Nam 2 Thực hành phân tích thực phâm III. Kết quả và biện Bài 10 XÁC ĐỊNH TỔNG SỐ CHẤT BÉO LIPIT TRONG SỮA I. Giới II. Thực III. Kết quả và biện Bài 11 XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ ACID CHỈ SỐ PEROXID VÀ CHỈ SỐ I. Xác định chỉ số II. Xác định chỉ số Bài 12 XÁC ĐỊNH NITRIT VÀ NITRATE TRONG I. Giới II. Thực III. Kết quả và biện TÀI LIỆU THAM GVHD Nguyễn Thanh Nam