tailieunhanh - BÁO CÁO " ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CAN THIỆP ĐẾN TÌNH HÌNH SỬ DỤNG PHẨM MÀU, HÀN THE, ACID BENZOIC VÀ ACID SORBIC TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI QUẢNG BÌNH "

Tình trạng vi phạm các quy định về sử dụng phụ gia trong chế biến thực phẩm diễn ra khá phổ biến, gây ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng. Nhằm cải thiện việc quản lý sử dụng phụ gia trên địa bàn tỉnh Quảng Bình, nghiên cứu can thiệp theo mô hình đánh giá đầu - cuối thực hiện từ tháng 4/2009 đến tháng 9/2011. Các hoạt động can thiệp gồm tập huấn, truyền thông trực tiếp kèm phát tờ rơi, tuyên truyền trên đài truyền hình, tăng cường thanh tra, kiểm tra, xây dựng mô hình điểm về. | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2012 Tập 10 số 3 479-486 ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CAN THIỆP ĐẾN TÌNH HÌNH SỬ DỤNG PHẨM MÀU HÀN THE ACID BENZOIC VÀ ACID SORBIC TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TẠI QUẢNG BÌNH Nguyễn Thị Thanh Hương1 Nguyễn Công Khẩn 2 Hà Thị Anh Đào2 1 Sở Y tế Quảng Bình 2 Viện Dinh dưỡng Email Ngày gửi bài Ngày chấp nhận TÓM TẮT Tình trạng vi phạm các quy định về sử dụng phụ gia trong chế biến thực phẩm diễn ra khá phổ biến gây ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng. Nhằm cải thiện việc quản lý sử dụng phụ gia trên địa bàn tỉnh Quảng Bình nghiên cứu can thiệp theo mô hình đánh giá đầu - cuối thực hiện từ tháng 4 2009 đến tháng 9 2011. Các hoạt động can thiệp gồm tập huấn truyền thông trực tiếp kèm phát tờ rơi tuyên truyền trên đài truyền hình tăng cường thanh tra kiểm tra xây dựng mô hình điểm về sử dụng cung ứng và tư vấn sử dụng phụ gia thực phẩm miễn phí đã được thực hiện. Toàn bộ các mẫu xét nghiệm được lấy từ 164 cơ sở chế biến - kinh doanh thực phẩm để xét nghiệm hàn the phẩm màu acidbenzoic và acid sorbic cả trước và sau can thiệp. Kết quả cho thấy sau can thiệp tỷ lệ mẫu thực phẩm có phẩm màu kiềm là chất độc hại đã giảm từ 25 8 xuống còn 9 9 mẫu thực phẩm có hàn the giảm từ 37 1 xuống còn 19 7 Tỷ lệ mẫu thực phẩm có hàm lượng không đạt yêu cầu đã giảm từ 46 4 còn 13 6 đối với acid benzoic và từ 50 0 còn 18 đối với acid sorbic. Từ khóa Acid sorbic acid benzoic can thiệp hàn the phẩm màu. Assessing the Effectiveness of Interration the Use of Food Color Additive Borax Benzoic Acid and Sorbic Acid in Food Processing in Quang Binh ABSTRACT The popular use of additives in food may adversely affect community health. This study aimed at improving management of the use of additives in food processing in Quang Binh province. The intervention model front-end evaluation was conducted from April 2009 to December 2011. The interventions included training direct communication with leaflets and propaganda on .

• Báo cáo khoa học
• phẩm màu
• chuyên đề nông học
• tài nguyên môi trường
• nuôi trồng thủy sản
• kinh tế xã hội
• nghiên cứu khoa học
• luận văn
• ứng dụng phẩm màu
• chất độc trong phẩm màu
• tác hại phẩm màu
• tài liệu về phẩm màu
• Bài viết Màu thực phẩm
• Ứng dụng nhuộm màu thực phẩm
• Dung môi nhuộm màu thực phẩm
• Hạt điều nhuộm
• Phẩm màu annatto
• tiểu luận
• ánh sáng và màu sắc
• hỗn hợp màu
• hỗn hợp màu trừ
• vai trò của màu
• chất lượng sản phẩm
• màu sản phẩm thực phẩm
• Phân tích vai trò của màu sắc
• Bài giảng Phẩm nhuộm
• Phẩm màu nitro
• Phẩm màu nitroso
• Phẩm màu azo
• Phẩm màu aryl metan
• Phẩm màu xanthen
• Hợp chất màu hữu cơ
• Giáo trình Hợp chất màu hữu cơ
• Lý thuyết màu sắc
• Chiết tách phẩm màu thiên
• Phẩm màu thiên
• Phẩm màu tổng hợp
• Kiểm tra chất lượng tạo màu
• Chất lượng tạo màu
• Tạo màu trong thực phẩm
• Tổng quan chất tạo màu
• Chất tạo màu
• Sử dụng chất tạo màu
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Công nghệ thực phẩm và đồ uống
• Hạt điều màu
• Trích ly màu hạt điều màu
• Tạo chế phẩm nhũ annatto
• Trích ly và chuyển đổi màu hạt điều màu
• Tạo chế phẩm bột norbixin tan trong nước
• chất màu
• màu thực phẩm
• chất màu nhân tạo
• cấu tạo chất màu
• sản xuất chất màu
• mẫu báo cáo
• cách trình bày báo cáo
• màu sắc hình thành có sẵn trong nguyên liệu ban đầu
• chất màu hình thành trong quá trình gia công kĩ thuật
• tạo màu mới do phản ứng caramen
• màu sắc thực phẩm
• Một số chất màu trộn trái phép
• Chất màu trộn trong thực phẩm
• Kỹ thuật sắc ký lỏng khối phổ hai lần
• Chất tạo màu dùng trong thực phẩm
• Tiểu luận đề tài
• Tìm hiểu về chất màu nhân tạo
• Sử dụng màu nhân tạo trong thực phẩm
• Ứng dụng trong một số thực phẩm
• Sơ lược về phẩm màu
• Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Chất màu thực phẩm
• Chất màu tự nhiên
• Chất màu tổng hợp
• Hợp chất heme
• công nghệ thực phẩm
• sinh học thực phẩm
• bài giảng công nghệ thực phẩm
• kiểm nghiệp thực phẩm
• Nghiên cứu ảnh hưởng của các loại hom
• Nhân giống cây cẩm nhuộm màu thực phẩm
• Cây cẩm nhuộm màu thực phẩm
• Nhuộm màu thực phẩm
• Tỉnh Thái Nguyên
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ
• Chiết tách phẩm màu annatto
• Quy trình chiết tách phẩm màu annatto
• Chiết tách phẩm màu
• Quy trình tách chiết chất màu thực phẩm
• Tách chiết chất màu thực phẩm
• Màu thực phẩm phycocyanin
• Phycocyanin từ tảo xoắn spirulina
• Tảo xoắn spirulina
• Bài giảng Phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm
• Phụ gia tăng cường màu sắc
• Thực phẩm thực vật
• Màu tổng hợp
• Cấu trúc hóa học chất màu tổng hợp
• Nhuộm màu cho giấy
• Tìm hiểu nhuộm màu cho giấy
• Tổng quan về phẩm màu
• Lý thuyết cơ bản về màu sắc
• Phân loại thuốc nhuộm
• Phầm màu tổng hợp
• Chất tạo màu trong sản xuất
• Tổng quan về chất tạo màu
• Thực trạng sử dụng chất tạo màu
• Quá trình sản xuất sản phẩm tẩy rửa
• Cải thiện màu sắc của dịch chiết
• Tẩy màu dịch chiết từ quả Bồ hòn
• Dịch chiết bồ hòn không màu
• Quy trình tẩy màu dịch chiết
• phụ gia tạo màu
• tài liệu phụ gia tạo màu
• bài giảng phụ gia tạo màu
• công nghiệp thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• chất keo thực phẩm
• chất ngọt