tailieunhanh - Cá Nâu - Món Ngon

Cá nâu là loại thủy sản rất đặc biệt, sống cả trong môi trường nước ngọt, và nước mặn, từ sông ra biển đều có. Cá nâu nước ngọt nhỏ con, thịt dai, không mấy ngọt. Trái lại cá nâu nước mặn, nhứt là nước lợ vùng duyên hải, bự con, vừa ngọt thịt vừa mềm, dẽ, ăn rất ngon. | I I I I I I I I I I I I I I I I I I ft Cá Nâu - Món Ngon Cá nâu là loại thủy sản rất đặc biệt sống cả trong môi trường nước ngọt và nước mặn từ sông ra biển đều có. Cá nâu nước ngọt nhỏ con thịt dai không mấy ngọt. Trái lại cá nâu nước mặn nhứt là nước lợ vùng duyên hải bự con vừa ngọt thịt vừa mềm dẽ ăn rất ngon. Nhưng cá nâu đánh bắt ngoài biển hay vùng duyên hải được chuyển vào sâu trong đồng bằng thì ăn chẳng còn ngon thịt dai vì được ướp nước đá da trắng nhợt nhìn không hấp dẫn nữa. Vì vậy người sành miếng ngon khi muốn thưởng thức cá nâu thường chịu khó đi về miệt biển. Mỗi năm cứ đến ngày mưa già là tới mùa thu hoạch cá nâu. Nước giựt ròng đi dài theo bờ kinh rạch thò tay vào mấy hang hốc là có thể bắt được một chú cá nâu đang an mình ăn rong rêu trong đó. Nhàn nhã hơn thì buông cần bên bờ biển ầm ào sóng vỗ ghềnh đá chẳng mấy chốc đã có được nhiều con cá nâu mình dẹp tròn có những đốm tròn đen bật noi trên màu da nâu vàng nhìn giống cá chim nhìn sắc màu hoa văn trên mình cá đã thấy đẹp rồi có thể nuôi làm cá cảnh. Câu cá nâu cũng phải nắm bắt đầy đủ kỹ thuật mới có cái mà ăn. Mồi câu cá nâu là cơm đâm nhuyễn vo thành viên trùm kín lưỡi cá mới cắn vì nó rất nhát. Lưỡi câu phải thả sâu chừng hai sải nước. Bắt cá cũng phải biết cách lớ quớ mấy cái gai trên lưng cá đâm đau thấu xương suốt mấy ngày trời Món đơn giản là cá nâu chiên tươi. Cá chiên xong xúc ra khỏi chảo còn tỏa hơi nóng nghi ngút giẽ gắp từng miếng thịt cá chấm nước mắm nhĩ giam ớt ngon rồi nhưng ngon nhức nhối là chấm muối ớt. Cũng với muối ớt ướp cá chừng mươi phút đem nướng hoặc chiên ăn cũng là món ngon số dách . Cá nâu gói lá chuối nướng trui chấm muối ớt cũng là độc chiêu của dân miệt cuối đất Việt. Cá nâu kho trái giác lạ miệng với dân thành phố. Nước dừa nấu trái giác vừa sôi thả cá nâu làm sạch vào nước sôi đợt nữa nêm nếm gia vị vừa ăn đã có món vừa ngọt thịt cá vừa chua thanh vị trái giác. Trong vườn rau răm tưởng như không có giá trị gì nhưng khi được đặt đúng chỗ thì nó tăng thêm .