Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Ebook Làm tương và đậu phụ: Phần 2 - Phạm Quang Tôn (chủ biên)
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Ebook Làm tương và đậu phụ: Phần 2 - Phạm Quang Tôn (chủ biên)
Lương Tài
140
8
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn "Làm tương và đậu phụ", phần 2 giới thiệu tới người đọc các quy trình làm đậu phụ bao gồm: Trình tự làm việc, làm dịch sữa đậu, làm đông đậu phụ, làm thành miếng bìa đậu,. nội dung chi tiết. | B - LÀM ĐẬU PHỤ I - TRÌNH Tự LÀM VIỆC Sơ đổ thứ tự làm việc Đậu tương Làm sạch Ngâm tách vỏ Xay Lọc Đun sôi Làm nguội Thạch cao - Để đổng tụ Ép bánh Cắt tạo hình Ngâm nước sạch - Đậu phụ 17 1. Làm địch sưa đậu - Nguyên liệu Hạt đậu phải khò mẩy đều nhau không mốc không mọt có màu sắc và mùi của đậu không có mùi lạ . - Ngâm vo tách vỏ Sau khi làm sách đậu được ngâm vo tách vỏ. Ngâm nước ở nhiệt độ thường cứ 2 nước ỉ đậu ngâm từ sáng đến chiều tối và thay nước 2 lần. Sau khi ngâm đãi vỏ bằng tay chà sát đậu trong các rổ. - Xay nghiền Trước khi xay nhúng đậu vào nước sôi 1 phút. Sau đó làm ráo nước rổi đem xay. Khi xay pha loãng 7 phần nước với 1 phần đậu. Lần xay tiếp theo có thể dùng dtch sữa thay cho nước. Khi sờ tay thấy dịch sữa đậu không có hạt nhỏ là được. - Tách bã Từ lúc xay đậu đến khi lọc xong không được kéo dài quá 30 phút về mùa hè 50 phút về mùa đông. Thường lọc bằng vải 18 H5. vóỉọc 2. Làm đông đậu phụ Thêm nước vào dịch sữa cứ 1 phần sữa với 10 phần nước. Dịch sữa được khuấy đều đun sôi trong 10 phút. Sau đó làm nguội khoảng 1-3 phút và thêm thạch cao lượng thạch cao cho phù hợp . Trộn và khuấy đều rồi để đông tụ trong 25 phút sau gạn nước phía trên và cho vào khuôn. Sữa đậu tương sau khi đun Sòi phải để đông tụ ngay có thể dùng dấm thạch cao hay dùng nước chua để đông tụ nước chua là nước ép sau khi làm đậu phụ mẻ trước để lại 2-3 ngày cho thành chua . Dụng cụ dùng để đôngtụ phải đảm bảo giữ được nhiệt cho dịch sữa thường dùng nồi bằng sành hoặc nhôm có thành khum. .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Ebook Làm tương và đậu phụ: Phần 1 - Phạm Quang Tôn (chủ biên)
Ebook Làm tương và đậu phụ: Phần 2 - Phạm Quang Tôn (chủ biên)
Ebook Thuật tư tưởng: Phần 1
Ebook Đẩy mạnh học tập và làm theo tấm gương đạo đức Hồ Chí Minh: Phần 1 - Ban Tư tưởng - Văn hóa Trung ương
Ebook Những đóa sen hồng - Tôn vinh các điển hình trong học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh năm 2021: Phần 2
Ebook Những đóa sen hồng - Tôn vinh các điển hình trong học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh năm 2021: Phần 1
Ebook Khổng tử và luận ngữ: Phần 1
Ebook Đẩy mạnh học tập và làm theo tấm gương đạo đức Hồ Chí Minh: Phần 2 - Ban Tư tưởng - Văn hóa Trung ương
Ebook Dược lâm sàng - Những nguyên lý cơ bản và sử dụng thuốc trong điều trị (Tập 1: Các nguyên lý cơ bản trong dược lâm sàng - tái bản lần thứ nhất): Phần 1
Ebook Đại danh y Lãn Ông và cơ sở tư tưởng của nghề làm thuốc, chữa bệnh: Phần 2
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.