Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực FPS2.2: Chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện một số loại xúp

Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện một số loại xúp. Thành phần và tiêu chí thực hiện của đơn vị năng lực này bao gồm những việc như: Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ; chuẩn bị, chế biến và hoàn thiện món xúp; trình bày và bảo quản các món xúp. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam FPS2.2. TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LựC CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIÊ N MỘT SỐ LOA I XUP MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình ch uẩn bị chế biến và hoàn thiện một số loại xú p. THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THựC HIỆN E1. Lựa chọn nguyên I i ệu và d ụng cụ P1. Lựa chọn ng uyên liệ u dựa trên chủng loại và số lượng cần thiết để chế biến xúp P2. Kiểm tra ng uyên liệu để đá p ứng yêu cầu chất lượng đối với loại xúp cần chế biến P3. Lựa ch ọn và sử dụng đú ng cách trang thiết bị và dụng cụ để tiến hành chế biến xú p E2. Chuẩn bị chế biến và hoàn thiện món xúp P4. Ch uẩn bị chế biến và hoà n thiện món xú p đá p ứng đú ng yêu cầu P5. Đả m bảo xúp được chế biến có m à u sắc m ùi vị và t ính đồng nh ất đú ng như yêu cầ u P6. Đảm bảo xúp được chế biến đú ng theo khối lượng yêu cầu E3. Trình bày và bảo quản các món xúp P7. Trình bày các loại xú p sau khi chế biến đáp ứng được yêu cầ u P8. Đảm bảo xú p sau khi chế biến được giữ ở nhiệt độ đú ng để phục vụ và bảo quản P9. Bảo q uản xú p đã chế biến một cách an toàn và vệ sinh khi chưa sử dụng ngay YÊU CẦU KIẾN THỨC K1. Giải thích cách lựa ch n ng n liệ đ ng ố lượng và ch t lượng đá ứng yêu cầu chế biến xúp K2. Liệt kê những điểm cần lưu ý về ch ất lượng của nguyên liệu chế biến xú p K3. Nêu những việc cần làm nếu bất kỳ ng uyên liệu nào có vấn đề K4. Mô tả đúng kỹ thuật thiết bị dụng cụ và lý do sử dụng ch ú ng để tiến hành các phương phá p ch uẩn bị chế biến và hoàn thiện sa u cân đo bă m đu n nhỏ lửa luộc là m bột xào bơ lọc thô lọc mịn xay hớt bọt cô cạ n là m trong đánh kh uấy cho kem tươi liên kết bảo quản lạ nh K5. Giải thích cách tiến h nh các hương há chế iến v h n thiện a đâ th cầu của cân đ bă m đu n nhỏ lửa luộc là m bột xào bơ l ọc thô lọc mịn xay hớt bọt cô cạ n là m trong đánh kh u ấy cho kem tươi liên kết bảo quản lạnh K6. Giải thích vì sao việc sử dụng các trang thiết bị dụng cụ và kỹ thuật đ ng cách l an tr ng K7. Nêu những nhiệt độ đú ng để chế biến xúp .