Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bộ môn: Vi sinh vật kỹ thuật môi trường - Chuyên đề Enzyme

Vai trò của enzyme đối với hoạt động sống của vi sinh vật, cấu tạo của enzym, các loại enzym, cơ chế phản ứng của enzym, tính đặc hiệu của enzym,. là những nội dung chính trong chuyên đề "Enzyme" thuộc bộ môn Vi sinh vật kỹ thuật môi trường.  để có thêm tài liệu phục vụ nhu cầu học tập và nghiên cứu. | KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ BẢO HỘ LAO ĐỘNG BỘ MÔN: VI SINH VẬT KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG GVHD: TRẦN NHẬT PHƯƠNG THÀNH VIÊN NHÓM CHUYÊN ĐỀ: ENZYME Vậy ENZYME là gì???? Nguồn gốc cuả nó ra sao??? En: ở trong; Zyme: nấm men Là chất xúc tác sinh học đầu tiên nghiên cứu ở nấm mem Là chất xúc tác sinh học có thành phần cơ bản là prôtêin. Năm 1833, Nhà hóa học Pháp Anselme Payen đã phát hiện ra enzym đầu tiên Năm 1877, nhà vật lý học người Đức Wilhelm Kühne đã sử dụng từ enzyme, trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là "trong men", NỘI DUNG I.VAI TRÒ CỦA ENZYME ĐỐI VỚI HOẠT ĐỘNG SỐNG CỦA VSV I.VAI TRÒ CỦA ENZYME ĐỐI VỚI HOẠT ĐỘNG SỐNG CỦA VSV Điều kiện phản ứng Năng lượng hoạt hóa (kJ/mol) Năng lượng hoạt hóa (kcal/mol) Tốc độ tương đối Không có xúc tác 75.2 18.0 1 Platinum 48.9 11.7 2.77 x 104 Enzyme catalase 23. 5.5 6.51 x 108 Ví dụ trong phản ứng chuyển hóa hydrogen peroxide ( H2O2) thành nước và oxy dưới đây cho thấy ảnh hưởng của chất xúc tác đến tốc độ phản ứng: H2O2 2H2O + O2 Bảng: Giảm năng lượng hoạt hóa H2O2 bởi các chất xúc tác chuyển hóa ở 37oC II.CẤU TẠO CỦA ENZYME Enzyme là những protein phức hợp gồm 2 phần cơ bản: - Apoenzyme, Coenzyme - Phần hoạt hóa kim loại. Apoenzyme: Là protein có cấu trúc hóa học xác định. Nó quyết định vị trí diễn ra phản ứng hóa học. Coenzyme: Là phần phi protein của enzyme. Coenzyme xác định loại phản ứng hóa học nào sẽ diễn ra. Phần hoạt hóa kim loại: Là những cation kim loại, có thể tác động ở những mạch nối enzyme và cơ chất để hoàn thành sự phá vỡ cơ chất 11 II.CẤU TẠO CỦA ENZYME Trung tâm hoạt động của enzyme và cơ chế hoạt động: Trong quá trình xúc tác không phải toàn bộ tất cả các thành phần của enzyme tham gia mà chỉ có một vùng giới hạn của phân tử enzyme gắn với cơ chất. Vùng giới hạn này được gọi là trung tâm hoạt động của enzyme, được tạo từ một số axit amin Mỗi enzyme có cấu trúc không gian đặc thù, đặc biệt được gọi là trung tâm hoạt tính. III.CÁC LOẠI ENZYME Phân loại theo cấu tạo Enzyme một cấu tử Enzyme hai cấu tử Phân loại theo kiểu . | KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ BẢO HỘ LAO ĐỘNG BỘ MÔN: VI SINH VẬT KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG GVHD: TRẦN NHẬT PHƯƠNG THÀNH VIÊN NHÓM CHUYÊN ĐỀ: ENZYME Vậy ENZYME là gì???? Nguồn gốc cuả nó ra sao??? En: ở trong; Zyme: nấm men Là chất xúc tác sinh học đầu tiên nghiên cứu ở nấm mem Là chất xúc tác sinh học có thành phần cơ bản là prôtêin. Năm 1833, Nhà hóa học Pháp Anselme Payen đã phát hiện ra enzym đầu tiên Năm 1877, nhà vật lý học người Đức Wilhelm Kühne đã sử dụng từ enzyme, trong tiếng Hy Lạp có nghĩa là "trong men", NỘI DUNG I.VAI TRÒ CỦA ENZYME ĐỐI VỚI HOẠT ĐỘNG SỐNG CỦA VSV I.VAI TRÒ CỦA ENZYME ĐỐI VỚI HOẠT ĐỘNG SỐNG CỦA VSV Điều kiện phản ứng Năng lượng hoạt hóa (kJ/mol) Năng lượng hoạt hóa (kcal/mol) Tốc độ tương đối Không có xúc tác 75.2 18.0 1 Platinum 48.9 11.7 2.77 x 104 Enzyme catalase 23. 5.5 6.51 x 108 Ví dụ trong phản ứng chuyển hóa hydrogen peroxide ( H2O2) thành nước và oxy dưới đây cho thấy ảnh hưởng của chất xúc tác đến tốc độ phản ứng: H2O2 2H2O + O2 Bảng: Giảm năng lượng hoạt .