Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nhận biết nấm độc

Nhận biết nấm độc Ngoài tự nhiên có khoảng trên 100 loại nấm dại, song loại có thể ăn được chỉ có khoảng từ 30 – 40 loại. Có những loại nấm độc rất giống nấm thường, mọc lẫn với nấm ăn được, khiến người đi hái nấm rất dễ bị nhầm. Đã vậy nhiều khi trong chế biến lại sai sót như nếu không đun kỹ hoặc dụng cụ dùng để đun nấu, đựng đồ ăn chín có dính nấm sống, ăn vào cũng có thể gây ngộ độc. Mặt khác một số loại nấm vốn thuộc loại không độc. | w. V .Ấ. Ấ Nhận biêt nâm độc Ngoài tự nhiên có khoảng trên 100 loại nấm dại song loại có thể ăn được chỉ có khoảng từ 30 - 40 loại. Có những loại nấm độc rất giống nấm thường mọc lẫn với nấm ăn được khiến người đi hái nấm rất dễ bị nhầm. Đã vậy nhiều khi trong chế biến lại sai sót như nếu không đun kỹ hoặc dụng cụ dùng để đun nấu đựng đồ ăn chín có dính nấm sống ăn vào cũng có thể gây ngộ độc. Mặt khác một số loại nấm vốn thuộc loại không độc nhưng nếu mọc ở nơi môi trường bị ô nhiễm hoặc tầng đất bên dưới có những khoáng chất độc hại như phốt pho thạch tín thủy ngàn. nếu ăn phải cũng gây ngộ độc. Vậy nhận biết nấm độc như thế nào Thông thường các loại nấm độc bao giờ trông cũng nhiều màu sắc hơn có đốm nổi lên trên mũ nấm có những hạt nổi hay vằn màu đỏ hay màu tạp có rãnh vết nứt có vòng quanh thân. khi ngắt sẽ có nhựa chảy ra. Nấm độc khi hái thường có mùi cay mùi hắc hoặc mùi đắng xộc lên. Nấm ăn được thường thơm hoặc không mùi. Thử nghiệm biến màu Dùng phần trắng của hành lá chà xát trên mũ nấm nếu thân hành biến thành màu xanh nâu chứng tỏ có độc nếu ngược lại hành không chuyển màu chứng tỏ không có độc. Ngoài ra sau khi nấu chín có thể dùng đũa thìa bạc để thử trước khi ăn giống như cách thử của vua chúa xưa kia vẫn thường làm vậy. Thử nghiệm bằng sữa bò Cho một lượng nhỏ sữa bò tươi bên trên mũ nấm nếu thấy hiện tượng sữa vón cục có khả năng nấm này có độc. Những lưu ý khi ăn nấm dại - Không hái thứ nấm mình không biết chắc. Mỗi lần dùng không nên dùng nhiều loại lẫn lộn mà chỉ nấu một loại duy nhất. Ngoài việc đề phòng lẫn nấm độc còn vì nhiều loại nấm nấu cùng sẽ gây phản ứng hóa học không độc cũng trở thành độc. Tốt nhất là nên luộc sôi trước rồi bỏ nước mới lấy cái để xào nấu sẽ giảm bớt độc tính. - Khi mua nấm ở chợ tốt nhất nên mua loại đã từng ăn. - Khi ăn nấm không nên uống rượu. Có một số loại nấm dại tuy không độc nhưng có chứa những thành phần gây ra phản ứng hóa học với thành phần trong rượu vì vậy sẽ gây ngộ độc. - Sau khi ăn nấm nếu thấy khó .