Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Gié bò - món ngon đến từ dân tộc Bana
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Gié bò - món ngon đến từ dân tộc Bana
Thục Trinh
100
3
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Gié bò là món ăn của người dân tộc Bana ở vùng cao thuộc hai huyện An Khê và Vĩnh Thạnh. Qua tiếp xúc, món ăn này được người đồng bằng thấy hợp khẩu vị nên đã phát triển trong cộng đồng người Kinh vùng đất Tây Sơn – Bình Định. | Gié bò - món ngon đến từ dân tộc Bana Gié bò là món ăn của người dân tộc Bana ở vùng cao thuộc hai huyện An Khê và Vĩnh Thạnh. Qua tiếp xúc món ăn này được người đồng bằng thấy hợp khẩu vị nên đã phát triển trong cộng đồng người Kinh vùng đất Tây Sơn - Bình Định. Gié bò là loại món ăn bình dân hợp với túi tiền của mọi người giàu nghèo đều có khả năng thưởng thức ăn chơi hay ăn đến no bụng. Giá một tô gié bò chẳng hơn giá một tô phở là bao. Tuy nhiên gié bò không phải là món dễ ăn và chỉ người sành ăn mới khoái khẩu. Người mới ăn lần đầu đều cảm thấy khó trôi bởi lẽ gié bò nấu hoàn toàn bằng ruột non của bò. Người ta gọi là gié vì nó có vị đắng và hôi. Để khử vị đắng người nấu phải bỏ thêm lá giang rừng và ớt chín để bão hoà với chua cay. Khi mổ bò chọn khúc ruột non ngon nhất còn tươi bên trong ruột còn chất nhầy trong xanh gọi là gié. Ruột phải tươi mới thì chất gié này không hôi mới dùng được. Xổ phần gié trong ruột non ra ruột để riêng. Ướp muối tiêu hành tỏi băm nhỏ vào gié trong mươi phút cho ngấm. Sau đó đun nóng dầu phi hành thơm cho gié đã ướp vào xào cho chín. Đổ nước dừa tươi vào nấu sôi khoảng 15 phút vớt kỹ bọt để nguội lấy nước trong. Ruột non gan bò cắt đoạn hoặc miếng vuông ướp với hành tỏi muối tiêu. Phi nóng dầu xào cho gan và ruột dậy mùi thơm rồi để nguội. Phần huyết bò khi mới cắt tiết đem luộc chín người địa phương hay lót miếng lá chuối dưới đáy nồi tránh bị sít. Huyết cũng được cắt cỡ miếng gan. Tất cả các nguyên liệu trên được cho vào nồi nấu chung với nước gié. Nướ ghé là nước người ta nấu xoong nước cốt gồm cả tiết phổi gan bò. Xong vớt phổi gan tiết ra để riêng còn nước cốt đem nấu với ruột non để thành món gié. Quan trọng ở giai đoạn này là cho vào những gia vị tạo hương để khử mùi hăng của gié. Đó là sả cây gừng nướng cho thơm tai vị đập dập cho vào nồi nấu sôi khoảng 15 phút. Sau đó cho thêm lá giang rửa sạch vò nát vào sẽ làm cho nồi gié có vị chua. Nêm gia vị lại cho vừa ăn là được. Theo người địa phương ăn gié đúng gu phải cho thêm
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Nghiên cứu phổ ký chủ, phân bố và biến động mật độ của nhện gié Steneotarsonemus spinki Smiley trên ruộng lúa sạ lan tại vùng đồng bằng sông Cửu Long
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.