Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Những lưu ý khi tự làm sữa chua

Theo kinh nghiệm chung, để có một mẻ sữa chua tự làm thành công, ngoài lựa chọn nguyên liệu, cần chú ý tới nhiệt độ ủ và thời gian ủ bao lâu. Chọn nguyên liệu phù hợp Thông thường, với những người thích ngọt, sữa đặc thường được lựa chọn do công thức đơn giản, dễ nhớ (1 hộp sữa bò cho 2 hộp nước sôi, 1 hộp nước lạnh). Muốn sữa chua đặc hơn có thể cho thêm sữa bột. Tuy nhiên, nhược điểm là không điều chỉnh được độ ngọt và sữa chua không thực sự láng mịn. .Còn khi. | Những lưu ý khi tự làm sữa chua Theo kinh nghiệm chung để có một mẻ sữa chua tự làm thành công ngoài lựa chọn nguyên liệu cần chú ý tới nhiệt độ ủ và thời gian ủ bao lâu. Chọn nguyên liệu phù hợp Thông thường với những người thích ngọt sữa đặc thường được lựa chọn do công thức đơn giản dễ nhớ 1 hộp sữa bò cho 2 hộp nước sôi 1 hộp nước lạnh . Muốn sữa chua đặc hơn có thể cho thêm sữa bột. Tuy nhiên nhược điểm là không điều chỉnh được độ ngọt và sữa chua không thực sự láng mịn. Còn khi chọn sữa tươi cũng có thể thực hiện cách pha theo tỉ lệ như sữa bò 2 phần sữa tươi vừa thanh trùng 1 phần sữa tươi để mát và cho thêm đường tùy ý. Về men làm sữa có thể dùng 1 hộp sữa chua đặc là đủ cho 1 mẻ làm và chỉ cho vào sau khi đã có hỗn hợp sữa ấm nếu không sẽ làm chết men và sữa không bão hòa đều gây ra hiện tượng trên trắng dưới có nước đục đục. Không được cho sữa chua vào ngăn đá men vi khuẩn trong sữa chua sẽ bị chết mất tác dụng. Quan trọng nhất là nhiệt độ ủ Nhiệt độ khoảng 42-45 độ C là thích hợp cho quá trình lên men của sữa bò thành sữa chua. Do đó dù thực hiện ủ bằng nước nồi cơm điện nồi chân không hay máy đều cần lưu ý vấn đề này. Đối với cách ủ bằng nước Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu chia cốc đặt vào nồi rộng và châm nước vào nồi không để nước dâng quá gần miệng cốc theo tỷ lệ 1 nguội 3 nóng. Sau 2 tiếng lại bớt nước đã nguội đi rồi chế thêm từng đó nước nóng vào. Sau 7 tiếng thì bỏ sữa chua ra cho vào ngăn mát tủ lạnh chờ sữa chua đông lại là dùng được. Lưu ý nếu không duy trì được nhiệt độ này thì sữa sẽ khó đặc như mong muốn. Ủ bằng nồi cơm điện thì lưu ý khoảng cách ngắt điện bởi dù để ở chế độ hâm cũng có thể gây tăng nhiệt quá mức khiến men bị chết. Ủ bằng máy làm sữa chua Khi sử dụng sản phẩm này thì chỉ cần hẹn giờ 6 -8 tiếng là có được mẻ sữa chua như .