Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Đậu tương: Vị thuốc quý của chị em

Đậu tương còn được gọi là đậu nành, đại đậu. Trong hạt đậu tương chứa 8% nước, 4 - 5% chất vô cơ, gluxit từ Sữa đậu nành. 15-25%, chất béo 15-20%, 35-40% chất protit, các vitamin B1, B2, PP, E, các loại men. Đặc biệt trong đậu tương có những glucozit izoflavon, đó là genistein và daidzein, đây là những chất có tác dụng như nội tiết tố nữ. Các nhà khoa học Mỹ đã xác định genistein và daidzein có các hoạt tính sinh học như: - Có hoạt tính ức chế ung thư phổi, ung thư vú,. | Đậu tương Vị thuốc quý của chị em Đậu tương còn được gọi là đậu nành đại đậu. Trong hạt đậu tương chứa 8 nước 4 - 5 chất vô cơ gluxit từ Sữa đậu nành. 15-25 . cMt bé _ 15-20 . 35-40 chất protit các vitamin B1 B2 PP E các loại men. Đặc biệt trong đậu tương có những glucozit izoflavon đó là genistein và daidzein đây là những chất có tác dụng như nội tiết tố nữ. Các nhà khoa học Mỹ đã xác định genistein và daidzein có các hoạt tính sinh học như - Có hoạt tính ức chế ung thư phổi ung thư vú ung thư đại tràng ung thư tuyến tiền liệt ung thư da và bạch cầu. - Có tác dụng phòng chống bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch. - Có tác dụng hợp đồng với các enzym trong cơ thể kiểm soát sự tăng trưởng và điều chỉnh hoạt động của các tế bào. - Tăng hoạt tính chống ung thư của các chất chống ung thư. - Ức chế các angiogenesi do vậy kìm hãm được sự phát triển của các khối u. Các nhà khoa học Pháp cũng đã công bố các isoflavon đậu tương có tác dụng phòng và chống ung thư vú ung thư đại tràng ung thư nội mạc tử cung. Các nhà khoa học đã chứng minh. Đậu tương có tác dụng phòng chống các bệnh tim mạch là do đậu tương chứa ít các axit béo no và không chứa cholesterol nhờ vậy nó làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu và có tác dụng chống ôxy hóa cholesterol trong máu. Tác dụng phòng chống ung thư của các isoflavon đậu tương là do chúng vừa có hoạt tính chống ôxy hóa vừa có tính chống đột biến. Theo thống kê cho thấy số phụ nữ Nhật Bản bị ung thư vú ít hơn 4 lần so với phụ nữ Mỹ. Nguyên nhân chính của hiện tượng này là do phụ nữ Nhật Bản hằng ngày ăn nhiều thực phẩm có chứa đậu tương và các sản phẩm của nó còn phụ nữ Mỹ ăn rất ít các sản phẩm có chứa đậu tương. Đặc biệt với phụ nữ ở thời kỳ tiền mãn kinh và mãn kinh thì các isoflavon đậu tương có tác dụng phòng và hạn chế các chứng bốc hỏa huyết áp dao động thất thường các rối loạn về thần kinh tuần ho àn chứng loãng xương gãy xương do chúng giúp cơ thể hấp thụ tốt chất canxi. Ngoài ra nhờ có tác dụng chống ôxy hóa nên isoflavon đậu tương