Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nem chua Thanh Hoá

(Toquoc)-Trên đất nước ta gần như xứ nào, vùng nào cũng làm nem. Người Huế thường tự hào là quê hương của nem, nem Huế thiên về vị cay. Sài Gòn có nem cối chỉ ăn sau khi đã nướng, kèm gia vị cầu kỳ. Người Hà Nội làm nem dài mỏng, nhưng ai cũng thừa nhận nem xứ Thanh là ngon và độc đáo hơn cả. | Nem chua Thanh Hoá Toquoc -Trên đất nước ta gần như xứ nào vùng nào cũng làm nem. Người Huế thường tự hào là quê hương của nem nem Huế thiên về vị cay. Sài Gòn có nem cối chỉ ăn sau khi đã nướng kèm gia vị cầu kỳ. Người Hà Nội làm nem dài mỏng nhưng ai cũng thừa nhận nem xứ Thanh là ngon và độc đáo hơn cả. Người Thanh Hóa đã sáng tạo ra cách thức làm nem riêng độc đáo thỏa mãn được khẩu vị của nhiều người của khách nhiều nơi. Cũng chỉ riêng điều này cũng đủ để nói rằng người xứ Thanh cần cù giàu sáng tạo và nếu bàn về nghệ thuật ẩm thực cũng đáng mặt đồng cân xứng ngồi đàm luận với đất kinh kỳ. Làm nem đã trở thành nghề truyền thống và là niềm tự hào của người dân xứ Thanh. Nghề làm nem phát triển kéo theo nghề dịch vụ thương mại phát triển. Ở Thanh Hóa đã hình thành nhiều cơ sở chế biến và cũng nhiều cửa hàng kinh doanh nem. Nem sản xuất và bán nhiều nhất chạy nhất là ở thành phố Thanh Hóa. Những năm 70 của thế kỷ XX cả thành phố chỉ có 4-5 cơ sở sản xuất kinh doanh nem chua nem chua của bà Thường ở cống Tân An - địa danh là ranh giới giữa hai phường Ba Đình và Ngọc Trạo nem của bà Năm ở Trường Thi nem của nhà Tài Bê nhà Việt Cao lối ngã Ba Bia. Giờ cả thành phố có tới hàng trăm cơ sở sản xuất chế biến và kinh doanh mặt hàng này nhiều nhất là ở Tân An Cầu Bố Cầu Sâng Trường Thi Bào Nội Bào Ngoại xã Đông Hương. Điều đó cho thấy nem chua thanh hoa rất được ưa dùng trong các bữa ăn các cuộc liên hoan hội hè đình đám. Người dân thành phố thường nói tới cơ sở sản xuất nem Cương Dũng ở số nhà 15 phố Tân An phường Ngọc Trạo mỗi ngày xuất xưởng hàng nghìn quả nem. Anh Dũng chủ cửa hàng là người con có tâm yêu nghề nên được bà Thường truyền nghề cho trong số 6 người con của bà. Cơ sở của anh bây giờ là nơi sản xuất và tiêu thụ có số lượng khách hàng ổn định lớn có đại lý ở 26 Trường Chinh thành phố Vinh. Anh Dũng và chị Cương con dâu bà Thường đã kiên trì nối tiếp nghề của mẹ và đã thành công. Cửa hàng nem Cây Đa số 326 phố Trường Thi phường Điện Biên bán rất chạy có tiếng