Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Nghiên cứu sản xuất rượu từ trái bình bát annona reticulata
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu sản xuất rượu từ trái bình bát annona reticulata
Thúy Ngọc
82
9
pdf
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Nghiên cứu thành phần trái bình bát cho thấy thịt quả chiếm 48.37% khối lượng toàn bộ trái. Sử dụng enzyme pectinase với nồng độ 0.1% (w/w), thời gian 90 phút, pH 4.5, nhiệt độ 500C để trích ly thu dịch bình bát, đồng thời hỗ trợ quá trình tách hạt. Mời các bạn tham khảo! | Kỷ yếu hội thảo khoa học Phân ban Công nghệ thực phẩm NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU TỪ TRÁI BÌNH BÁT ANNONA RETICULATA Tăng Thị Ánh Hồng 1 Nguyễn Thị Thu Sang1 1 Khoa Công nghệ thực phẩm Trường đại học công nghiệp thực phẩm Tp. Hồ Chí Minh Email anhhong1106@gmail.com Ngày nhận bài 15 06 2017 Chấp nhận đăng 02 07 2017 TÓM TẮT Nghiên cứu thành phần trái bình bát cho thấy thịt quả chiếm 48.37 khối lượng toàn bộ trái. Sử dụng enzyme pectinase với nồng độ 0.1 w w thời gian 90 phút pH 4.5 nhiệt độ 500C để trích ly thu dịch bình bát đồng thời hỗ trợ quá trình tách hạt. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu bình bát được khảo sát và tìm ra các thông số phù hợp như hàm lượng chất khô hoà tan 200Bx pH 4 tỉ lệ men 0.15g và thời gian 8 ngày. Thông qua các nghiên cứu thử nghiệm thu được rượu có nồng độ cồn 12 v v có điểm cảm quan theo thị hiếu chấp nhận được. Từ khóa bình bát độ cồn độ Brix enzyme pectinase lên men trích ly. 1. MỞ ĐẦU Cây bình bát hay còn gọi là nê có tên khoa học là Annona reticulata là một loài thực vật thuộc chi Na Annona có nguồn gốc từ khu vực nhiệt đới thường phân bố ở vùng đất thấp có khí hậu nóng và ẩm. Loài này thường mọc hoang tại nhiều khu vực trên thế giới như Ấn Độ Úc và châu Phi. Tại Việt Nam thường mọc ven bờ kênh rạch có nước phèn nước lợ ở Nam Bộ và một số tỉnh đồng bằng Bắc Bộ 1 . Trong 100g thịt bình bát thu được có 50-60g thịt 85.54g nước 25.2g glucid 4.4mg vitamin C giàu cácvitamin A và các khoáng chất 2 . Nhận thấy bình bát cũng là loại trái cây chứa khá nhiều đường và chất dinh dưỡng thích hợp cho lên men rượu vang quả. Trái bình bát có rất nhiều công dụng như vitamin C giúp chống gốc tự do gây lão hóa sớm vitamin A giúp da và tóc khỏe hỗ trợ thị lực chất xơ tốt cho hệ tim mạch hệ tiêu hóa có tác dụng lợi tiểu và giảm trầm cảm có tính giảm co thắt giảm acid tại các khớp xương 3 . Ngoài phần ăn được thì những bộ phận khác của bình bát như thân lá vỏ cũng được nghiên cứu để trích ly những hợp chất có lợi 4 . Ở Việt Nam thì cây bình .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Luận văn tốt nghiệp: Nghiên cứu sản xuất rượu gạo từ bánh men thuốc Bắc
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ mãng cầu xiêm
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ quả xương rồng gai
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất rượu vang từ quả dứa
BÁO CÁO "NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ TRÁI ĐIỀU"
Đồ án tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ trái bí đao
Khóa luận tốt nghiệp - Đề tài: "Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ xoài"
Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu lên men rượu từ dịch nhựa cây Búng báng
Luận văn Thạc sĩ Sinh học: Nghiên cứu ứng dụng enzym tanase để thủy phân tanin và thử nghiệm lên men rượu vang từ dịch ép quả điều
Luận văn nghiên cứu sản xuất rượu nho từ nấm men
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.