Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Các chất có nguồn gốc thứ cấp

Bài giảng Các chất có nguồn gốc thứ cấp cung cấp cho học viên các kiến thức về vai trò hợp chất thứ cấp; phân loại Acid hữu cơ; nguồn ly trích tinh dầu Geraniol; Monoterpen dạng vòng; tính chất tetraterpen; một số loại quả chứa nhiều licopene; công thức cấu tạo beta carotene; . Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng! | Đại cương Chất được tổng hợp trong quá trình trao đổi chất. Thành phần cấu tạo hoá học khác nhau nhưng đóng một vai trò rất quan trọng trong quá trình biến dưỡng của thực vật. Vai trò hợp chất thứ cấp Là hợp chất trung gian dùng làm nguyên liệu để tổng hợp các hợp chất khác. Một số chất quy định tính đặc thù của loài thực vật . Nhiều chất được xữ dụng rộng rải trong lĩnh vực y dược thực phẩm. Các chất có nguồn gốc thứ cấp 1. Acid hữu cơ Acid hữu cơ là các mono di hoặc tricarboxylic. Chúng hiện diện trong tế bào thực vật. Là sản phẩm trung gian được tạo ra trong quá trình chuyển hoá glucid protid lipid. Phân loại Acid hữu cơ Nhóm acid hữu cơ dễ bay hơi Các monocarboxylic. Nhóm acid hữu cơ không bay hơi Các di tri carboxylic. Một nhóm acid hữu cơ có vòng thơm acid cafeic acid salisilic . Este của acid hữu cơ qui định mùi thơm của một số quả. 2. Isoprenoid Là dẫn xuất của carbua hydro chưa no. Công thức nguyên là C5H8. Công thức khai triễn CH2 C CH CH2 CH3 Isoprenoid là đơn vị cơ bản của nhiều chất như terpen cao su phytol carotenoid 2.1 Terpen Tinh Dầu Số nguyên tử là bội số của 5. Công thức nguyên của terpen C5H8 n Là thành phần cấu tạo của tinh dầu. Là dẫn xuất chứa oxygen của terpen Tinh dầu là chất dễ bay hơi có mùi thơm đặc trưng của hoa quả. Monoterpen C10H16 Monoterpen dạng thẳng Mirxen và oxymen Các dẫn xuất Linalol geraniol citronelol . Mirxen Tinh dầu chứa trong hoa houblon. Linalol Monoterpen Geraniol Có trong tinh dầu khuynh diệp thường gặp trong tự nhiên ở trạng thái tự do hay dưới dạng ester. Nguồn ly trích tinh dầu Geraniol Monoterpen Citronelol Tinh dầu hoa hồng. Monoterpen Citral Tinh dầu họ cam quýt xử dụng trong công nghiệp bánh kẹo. Tinh dầu của Lemon Grass Mirxen Tinh dầu chứa trong hoa houblon. Monoterpen daïng voøng Limonen và các dẫn xuất là mentol và campho. Mentol Tinh dầu bạc hà. Campho Tinh dầu lá cây long não hương nhu. Monoterpen dạng vòng Limonen Cây bạc hà nguồn ly trích mentol Cây long não Nguồn ly trích tinh dầu campho 2.2 .