Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu đóng gói curcumin bằng fibroin tơ tằm ứng dụng trong thực phẩm chức năng
Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài viết nghiên cứu hạt nano fibroin curcumin (Cur-SFN) được tạo ra bằng cách sử dụng kỹ thuật microdot mao dẫn và microdot mao dẫn kết hợp với đánh sóng siêu âm. Các hạt sau đó được đánh giá kích thước, hình thái, cấu trúc hóa học, khả năng nạp và giải phóng curcumin. Mời các bạn cùng tham khảo! | Giải thưởng Sinh viên nghiên cứu khoa học Euréka lần thứ 21 năm 2019 Kỷ yếu khoa học NGHIÊN CỨU ĐÓNG GÓI CURCUMIN BẰNG FIBROIN TƠ TẰM ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Đặng Thị Cẩm Tú Đoàn Nguyên Vũ Trần Lê Bảo Hà Trường Đại học Khoa học Tự nhiên ĐHQG Thành phố Hồ Chí Minh Tác giả liên hệ camtuiris@gmail.com TÓM TẮT Thực hức năng TPCN bổ sung chất có hoạt tính sinh học mà cụ thể là curcumin đang phát triển một cách nhanh chóng cả trên thế giới và Việt Nam nhưng do những hạn chế gây cản trở cho việc sử dụng curcumin. Việc đóng gói curcurrmin bằng fibroin tơ tằm tạo ra các hạt giúp bảo vệ curcumin khỏi những hạn chế nêu trên. Trong đề tài này hạt nano fibroin curcumin Cur-SFN được tạo ra bằng cách sử dụng kỹ thuật microdot mao dẫn và microdot mao dẫn kết hợp với đánh sóng siêu âm. Các hạt sau đó được đánh giá kích thước hình thái cấu trúc hóa học khả năng nạp và giải phóng curcumin. Kết quả cho thấy hạt Cur-SFN có kích thước nano chứa được curcumin bên trong và có khả năng giải phóng chúng giữ được tính kháng k không gây độc tính cấp tính đặc biệt có khả năng kích thích sự di cư và tăng sinh của tế bào. Từ những tính chất trên cho thấy hạt Cur-SFN có các đặc tính phù hợp hướng đến ứng dụng trong TPCN. Từ khóa Thực hức năng curcumin fibroin. RESEARCH OF CURCUMIN-LOADED SILK FIBROIN NANOPARTICLE FOR APPLICATIONS IN FUNCTIONAL FOODS Dang Thi Cam Tu Doan Nguyen Vu Tran Le Bao Ha University of Science VNU Ho Chi Minh City Corresponding Author camtuiris@gmail.com ABSTRACT Functional foods supplement with bioactive substances in particular curcumin is developing rapidly both in the world and in Vietnam but due to limitations inhibit the useful of curcumin. The packing of curcurrmin with silk fibroin creates nanoparticles to help protect curcumin from the above limitations. Fibroin curcumin nanoparticles Cur-SFN are created by using capillary-microdot and capillary-microdot technique combined with sonication. The generated particles were evaluated in size morphology .